Внимание! Обработка заказов будет возобновлена с 22.08.

Настоящий шоколад в домашних условиях.

Настоящий шоколад в домашних условиях. Базовый рецепт.

Для 1 кг шоколада нам потребуется:

  • 350 г какао-бобов
  • 200 г какао-масла
  • 500 г тростникового или кристаллического сахара, или мёда
  • специи по вкусу (идеально - ваниль, корица, кокосовая стружка)

1. Взять очищенные какао-бобы или же самостоятельно очистить отборные какао-бобы от шкурки.

Чтобы не заниматься самостоятельной очисткой какао-бобов, можно взять готовые варианты:
  • Какао бобы ОЧИЩЕННЫЕ Форастеро
  • Какао тертое в стрипсах
  • Какао тертое в плитках

Для самостоятельной очистки какао-бобов есть два способа, как это можно сделать:

1) Подсушить бобы на сковородке, так чтобы скорлупа стала хрупкой. Тогда, перетирая, бобы в руках вы сможете довольно легко отшелушить кожуру. Стоит учесть: часть бобов будет чиститься легко, часть трудно, а часть так и останется в кожуре. Поэтому если вам надо получить 100 грамм чищеных бобов, обжаривайте с запасом (150-200). Те бобы, что не получится очистить можно съесть просто так.

2) Очистить влажные орехи небольшим кухонным ножом. Сделав продольный надрез на орешке аккуратно поддев кожурку за край, ее можно снять с ореха. При таком способе на 100 грамм чищенных бобов требуется меньше нечищенных орехов, примерно 120-150 граммов.

Во втором способе подготовка длиться немного дольше (для приготовления порций меньше 500 г разница во времени минимальная), в итоге какао сохраняет все полезные свойства.

Ну и третий способ – не очищать их! Тогда ваш шоколад будет больше хрустеть (как-будто в нем много орешков).

2. Измельчить какао-бобы до состояния крошки или порошка.

Чищенные какао-бобы надо измельчить. Это довольно легко: бобы хорошо крошатся и сами по себе. Можно это делать в ступке, либо использовать для этого кофемолку.

3. Растопить какао масло на водяной бане.

Какао-масло очень легко растапливается на водяной бане при температуре около 40-50гр.

4. Смешать все ингредиенты, постоянно помешивая.

Добавить все ингредиенты, тщательно перемешать.

Не добавлять воды или другой жидкости: если масса получится густоватой, то можно добавить какао-масла.

5. Остудить и разлить по формочкам

Остудить шоколад до комнатной температуры градусов и вылить еще теплую массу по формочкам, остудить в холодильнике, минут через 30 можно достать из формочек готовый твёрдый шоколад.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для приготовления домашнего настоящего шоколада доступны в http://магазин-кудесник.рф/Kakao_kjerob/

 

Рекомендуемые товары

Мука нутовая (500г) Вкусное Дело

Мука нутовая (500г) Вкусное Дело

Нутовая мука широко используется в кулинарии, начиная от разнообразной выпечки и соусов и за..

132.00 р.

Мука пшеничная цельнозерновая (биопакет, 10 фунтов, 4,1кг) «Дивинка»

Мука пшеничная цельнозерновая (биопакет, 10 фунтов, 4,1кг) «Дивинка»

Пшеничная цельнозерновая мука – это натуральный экологичный продукт для здорового питан..

249.00 р.

Тофу без добавок (200г) «Рита Нова»

Тофу без добавок (200г) «Рита Нова»

Тофу — это соевый творог, хорошо знакомый всем вегетарианцам, пришедший в японскую кухню из Китая..

85.00 р.

Тофу копчёный (200г) «Рита Нова»

Тофу копчёный (200г) «Рита Нова»

Тофу — это соевый творог, хорошо знакомый всем вегетарианцам, пришедший в японскую кухню из Китая..

115.00 р.

Зерна КИНОА, 500г

Последние

Полый поддон для сушилки-дегидратора Ezidri Ultra FD1000

Полый поддон для сушилки-дегидратора Ezidri Ultra FD1000

Полые поддоны обеспечивают дополнительную высоту при сушке больших предметов, таких как пучки трав, ..

Новый

818.00 р.

Хлеб и хлебцы

Хлеб и хлебцы

..

Новый

0.00 р.

Гречка, греча зеленая (можно проращивать), 1кг (Кудесник-Эко)

Гречка, греча зеленая (можно проращивать), 1кг (Кудесник-Эко)

Зелёная гречка - не обжаренное и не пропаренное зерно.  Такая гречка способна прорасти и..

159.00 р.

Орех БРАЗИЛЬСКИЙ, 500г (Кудесник-Эко)

Орех БРАЗИЛЬСКИЙ, 500г (Кудесник-Эко)

Зрелые орехи содержат витамины: A, B1, В2, В12, В15, С, К, Е, РР, каротин, дубильные вещес..

1 250.00 р.

Орех БРАЗИЛЬСКИЙ, 1кг (Кудесник-Эко)

Орех БРАЗИЛЬСКИЙ, 1кг (Кудесник-Эко)

Зрелые орехи содержат витамины: A, B1, В2, В12, В15, С, К, Е, РР, каротин, дубильные вещес..

2 390.00 р.

Фасоль, 1кг

Фасоль, 1кг

..

205.00 р.

Нут индийский КРУПНЫЙ (можно проращивать), 1кг (Кудесник-Эко)

Нут индийский КРУПНЫЙ (можно проращивать), 1кг (Кудесник-Эко)

Еще 7500 лет назад древние врачеватели ценили нут за свойства, способствующие спермообразованию и..

345.00 р.