Настоящий шоколад в домашних условиях

Настоящий шоколад в домашних условиях. Базовый рецепт.

Для 1 кг шоколада нам потребуется:

  • 350 г какао-бобов
  • 200 г какао-масла
  • 500 г тростникового или кристаллического сахара, или мёда
  • специи по вкусу (идеально - ваниль, корица, кокосовая стружка)

1. Взять очищенные какао-бобы или же самостоятельно очистить отборные какао-бобы от шкурки.

Чтобы не заниматься самостоятельной очисткой какао-бобов, можно взять готовые варианты:
  • Какао бобы ОЧИЩЕННЫЕ Форастеро
  • Какао тертое в стрипсах
  • Какао тертое в плитках

Для самостоятельной очистки какао-бобов есть два способа, как это можно сделать:

1) Подсушить бобы на сковородке, так чтобы скорлупа стала хрупкой. Тогда, перетирая, бобы в руках вы сможете довольно легко отшелушить кожуру. Стоит учесть: часть бобов будет чиститься легко, часть трудно, а часть так и останется в кожуре. Поэтому если вам надо получить 100 грамм чищеных бобов, обжаривайте с запасом (150-200). Те бобы, что не получится очистить можно съесть просто так.

2) Очистить влажные орехи небольшим кухонным ножом. Сделав продольный надрез на орешке аккуратно поддев кожурку за край, ее можно снять с ореха. При таком способе на 100 грамм чищенных бобов требуется меньше нечищенных орехов, примерно 120-150 граммов.

Во втором способе подготовка длиться немного дольше (для приготовления порций меньше 500 г разница во времени минимальная), в итоге какао сохраняет все полезные свойства.

Ну и третий способ – не очищать их! Тогда ваш шоколад будет больше хрустеть (как-будто в нем много орешков).

2. Измельчить какао-бобы до состояния крошки или порошка.

Чищенные какао-бобы надо измельчить. Это довольно легко: бобы хорошо крошатся и сами по себе. Можно это делать в ступке, либо использовать для этого кофемолку.

3. Растопить какао масло на водяной бане.

Какао-масло очень легко растапливается на водяной бане при температуре около 40-50гр.

4. Смешать все ингредиенты, постоянно помешивая.

Добавить все ингредиенты, тщательно перемешать.

Не добавлять воды или другой жидкости: если масса получится густоватой, то можно добавить какао-масла.

5. Остудить и разлить по формочкам

Остудить шоколад до комнатной температуры градусов и вылить еще теплую массу по формочкам, остудить в холодильнике, минут через 30 можно достать из формочек готовый твёрдый шоколад.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для приготовления домашнего настоящего шоколада доступны в http://магазин-кудесник.рф/Kakao_kjerob/

 

Последние

Хлопья гороховые 300 г Компас здоровья

Хлопья гороховые 300 г Компас здоровья

Сырье, используемое для хлопьев абсолютно натуральное. Зерно выращено в экологически чистых регионах нашей страны. Перед тем, как изготовить хлопья, зерно проходит полный цикл обработок. Быстрота приготовления хлопьев позволяет сохранить ценные питат..

100.00 р.

Хлопья овсяные 250 г Компас Здоровья

Хлопья овсяные 250 г Компас Здоровья

Сырье, используемое для хлопьев абсолютно натуральное. Зерно выращено в экологически чистых регионах нашей страны. Перед тем, как изготовить хлопья, зерно проходит полный цикл обработок. Быстрота приготовления хлопьев позволяет сохранить ценные питат..

60.00 р.

Хлопья кукурузные 300 г Компас Здоровья

Хлопья кукурузные 300 г Компас Здоровья

Сырье, используемое для хлопьев абсолютно натуральное. Зерно выращено в экологически чистых регионах нашей страны. Перед тем, как изготовить хлопья, зерно проходит полный цикл обработок. Быстрота приготовления хлопьев позволяет сохранить ценные питат..

90.00 р.

Клетчатка пшеничная мелкая с солодкой 200 г Компас здоровья

Клетчатка пшеничная мелкая с солодкой 200 г Компас здоровья

Клетчатка пшеничная мелкая с солодкой 200 гМелкая клетчатка с солодкой сохранила в себе все полезные свойства мелкой клетчатки. А солодка придает ей дополнительные оздоравливающие свойства. Она нормализует взаимодействие эндокринной, иммунной ..

65.00 р.

Клетчатка пшеничная мелкая с гвоздикой 200 г Компас Здоровья

Клетчатка пшеничная мелкая с гвоздикой 200 г Компас Здоровья

Регулярный прием мелкой клетчатки с гвоздикой нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Благодаря присутствию гвоздики мелкая клетчатка приобретает возможность оказывать и ряд других положительных воздействий на организм. Это, прежде всего, активн..

65.00 р.

Клетчатка пшеничная мелкая 200 г Компас Здоровья

Клетчатка пшеничная мелкая 200 г Компас Здоровья

Мелкая клетчатка оказывает свое немедленное положительное действие на весь верхний этаж брюшной полости, оптимизируя функциональную активность желудка, тонкого кишечника, печени, селезенки, поджелудочной железы, легких и сердца. Ее присутствие в кишечнике..

60.00 р.

Клетчатка пшеничная крупная с крушиной 150 г Компас Здоровья

Клетчатка пшеничная крупная с крушиной 150 г Компас Здоровья

Клетчатка крупная с крушиной «Компас Здоровья» сохраняет все полезные свойства, присущие простой крупной клетчатке. Этот вид клетчатки — естественное и физиологичное средство поддержания нормального веса.Этот вид клетчатки предупреждает процесс воспа..

60.00 р.

Клетчатка пшеничная крупная 150 г Компас Здоровья

Клетчатка пшеничная крупная 150 г Компас Здоровья

Клетчатка крупнаяКрупная клетчатка благодаря своему размеру обладает уникальным свойством активной сорбции ядовитых и балластных веществ, образующихся в результате переваривания пищи в нижних отделах тонкого и толстого кишечника.Крупная клетчатка улучшает..

55.00 р.